Recette de MASALA CHAI
par Mariana
Pour cette période festive à venir et l’arrivée des jours plus froids que décembre apporte, nous souhaitons partager avec vous une recette très spéciale à déguster en famille ou entre amis, ou pour se détendre près du feu en profitant d’un moment de tranquillité et d’introspection.
Le Masala Chai est un thé épicé traditionnel de l’Inde à base de thé noir avec une variété d’épices aromatiques, du lait et un édulcorant. Le mot « masala » signifie « mélange d’épices » et « chai » signifie « thé ». La recette peut légèrement varier selon la région et les préférences personnelles, mais elle inclut généralement des épices comme la cannelle, la cardamome, le gingembre, les clous de girofle et le poivre noir. Nous partagerons une version sans caféine, donc une infusion, et sans sucre, mais nous vous donnerons des suggestions pour l’adapter à votre goût.
Les héroïnes de cette infusion sont les épices, qui non seulement apportent une saveur délicieuse et un arôme réconfortant, mais aussi offrent de nombreux bienfaits pour la santé, en aidant à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à maintenir le bien-être et la chaleur pendant les mois froids.
Voici quelques bienfaits de chaque épice :
Gingembre : Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il aide à améliorer la digestion, réduit l’inflammation dans le corps et peut soulager les troubles digestifs et les nausées. De plus, il est notre protecteur contre les rhumes et les problèmes respiratoires, car il stimule le système immunitaire, essentiel en hiver.
Cannelle : Elle est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. Elle aide à réguler le sucre sanguin et améliore la circulation sanguine. Elle est connue pour sa capacité à réchauffer le corps, aidant ainsi à lutter contre le froid.
Clous de girofle : Ils possèdent des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. Ils peuvent aider à soulager les maux de gorge, réduire les douleurs musculaires et améliorer la circulation.
Cardamome : C’est un puissant antioxydant qui aide à améliorer la digestion et peut soulager l’indigestion et la mauvaise haleine. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à réduire la pression artérielle, ce qui en fait une excellente option pour la santé cardiovasculaire.
Poivre noir : Il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il contient de la pipérine, qui aide à augmenter l’absorption des nutriments et améliore la digestion.
Cela dit, passons à la recette. Nous espérons que vous l’apprécierez !
Ingrédients :
- 1 bâton de cannelle entier
- 6-8 gousses de cardamome verte
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 3-4 clous de girofle entiers
- 2 ½ tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé (pour un goût moins intense de gingembre, coupez-le en tranches plutôt que de le râper)
- Option avec caféine : 3 cuillères à soupe de thé noir en vrac (ou environ 3-4 sachets de thé noir // utilisez du thé décaféiné si vous le préférez)
- 2 tasses de lait (le vôtre de préférence. Nous adorons le lait d’avoine ou de coco, qui apporte de la douceur sans ajouter d’édulcorant supplémentaire)
- Optionnel : Vous pouvez ajouter un édulcorant comme du miel ou du sirop d’érable, mais la combinaison des épices offre déjà une touche naturellement sucrée. Si vous choisissez du lait d’avoine, il ajoutera aussi une légère douceur. Nous vous suggérons de l’essayer sans édulcorant pour mieux savourer l’intensité des saveurs de ce thé.
Instructions :
- Placez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les grains de poivre et les clous de girofle dans un mortier et écrasez légèrement les épices, en les cassant en petits morceaux. (Remarque : Il ne faut pas les pulvériser, juste les écraser légèrement).
- Dans une casserole moyenne, ajoutez les épices écrasées, l’eau et le gingembre râpé (ou en tranches). Portez à ébullition à feu vif. Une fois que ça commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise d’environ un tiers.
- Ajoutez le lait et, si vous utilisez du thé, ajoutez-le également à ce moment-là. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer la casserole, couverte, pendant 5 minutes ou plus si vous préférez un goût plus intense.
- Si vous souhaitez sucrer, c’est le moment d’ajouter votre édulcorant.
- Filtrez le chai à l’aide d’une passoire fine avant de servir.
- Vous pouvez conserver le chai filtré, une fois refroidi, au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Réchauffez-le à la cuisinière ou dans un mousseur à lait.